Ăn đồ đường phố Thái cho người mới: Gọi món gì và gọi thế nào

Ăn đồ đường phố ở Thái Lan dễ hơn bạn nghĩ: mỗi quầy thường chỉ bán một vài món, bạn chỉ cần chỉ vào món muốn ăn, nói rõ mức cay, chọn loại thịt và trả tiền sau khi ăn. Mười món dễ bắt đầu nhất gồm cơm gà Khao Man Gai, thịt xiên nướng Moo Ping, Pad Thai, cơm chiên, Pad Kra Pao, hủ tiếu, gà nướng ăn xôi, gỏi đu đủ ít cay, bánh roti và xôi xoài. Với người Việt, văn hóa ăn vỉa hè đã quá quen thuộc, nên rào cản lớn nhất chỉ là ngôn ngữ và độ cay. Bài viết giúp bạn tự tin gọi món ngay từ bữa đầu tiên.

Quầy đồ ăn đường phố Thái hoạt động thế nào

Hầu hết quầy chuyên một nhóm món: quầy hủ tiếu, quầy cơm gà, quầy xào bằng chảo lớn, quầy nướng, quầy gỏi, quầy chè. Nhiều quầy có thực đơn bằng hình ảnh hoặc bày sẵn nguyên liệu để khách chỉ. Có hai kiểu chính: quầy bán mang đi và quán có bàn ghế nhựa ngồi ăn tại chỗ. Ở quán có chỗ ngồi, bạn gọi món, ngồi chờ và trả tiền khi ăn xong. Nhiều nơi nhận thanh toán bằng mã QR, nhưng tiền mặt mệnh giá nhỏ vẫn tiện nhất.

Mười món dễ ăn cho những ngày đầu

Muốn hiểu sâu hơn về hai món nổi tiếng nhất, xem bài Pad Thai hay Khao Pad.

Gọi hủ tiếu như người địa phương

Ở quầy hủ tiếu, bạn sẽ được hỏi ba điều. Thứ nhất, loại sợi: "sen lek" (sợi nhỏ), "sen yai" (bánh phở bản to), "sen mee" (bún gạo rất mảnh), "ba mee" (mì trứng vàng). Thứ hai, có nước hay khô: "nam" là nước, "haeng" là khô, nước dùng để riêng. Thứ ba, loại thịt: bò viên, heo, cá viên, vịt. Sau đó, hãy tự nêm bằng bộ bốn gia vị trên bàn: ớt bột, đường, giấm ngâm ớt và nước mắm. Người Thái thường cho một thìa đường vào hủ tiếu, điều khiến nhiều người Việt bất ngờ.

Những câu tiếng Thái giúp gọi món dễ hơn

• Ao an nee: lấy cái này (kèm chỉ tay).
• Mai phet: không cay. Phet nit noi: cay ít.
• Gin tee nee: ăn tại đây. Sai thung: mang về.
• Mai sai...: không cho... (ví dụ mai sai tua: không cho đậu phộng).
• Tao rai: bao nhiêu tiền?
• Check bin: tính tiền.
• Aroi: ngon! Chủ quán sẽ rất vui khi nghe câu này.
• Khop khun khrap/kha: cảm ơn.

Độ cay: hãy thành thật

"Cay ít" của người Thái có thể vẫn rất cay với nhiều người Việt, nhất là người miền Bắc. Ở lần đầu, hãy nói "mai phet" rồi tự thêm ớt từ bộ gia vị trên bàn. Gỏi đu đủ, các món gỏi Isan, Tom Yum và một số cà ri thường rất cay. Nếu bị cay quá, uống nước lọc ít tác dụng; hãy ăn thêm cơm, xôi hoặc uống trà sữa, nước dừa.

Ăn và trả tiền

Người Thái dùng thìa và nĩa cho món cơm, đũa cho món mì. Ở quán đông, ngồi chung bàn với người lạ là bình thường. Khay rau sống, nước chấm trên bàn thường miễn phí. Giá đồ đường phố thường được niêm yết hoặc khá cố định; không mặc cả với đồ ăn. Trả tiền sau khi ăn ở quán ngồi, trả ngay khi nhận món ở quầy mang đi.

Giữ bụng khỏe khi ăn đường phố

Chọn quầy đông khách địa phương, món nấu nóng tại chỗ, nguyên liệu được che đậy. Đá viên hình trụ có lỗ ở giữa thường là đá sản xuất công nghiệp, an toàn hơn đá đập vụn không rõ nguồn gốc. Uống nước đóng chai. Những ngày đầu, hạn chế đồ sống như gỏi tôm sống, hải sản tái, để bụng làm quen. Mang theo men tiêu hóa hoặc thuốc thông thường theo tư vấn của dược sĩ trước chuyến đi.

Nơi luyện tập lý tưởng

Khu ăn uống trong trung tâm thương mại (food court) là nơi "tập" tuyệt vời: sạch sẽ, có giá niêm yết, nhiều món, trả bằng thẻ nạp tiền. Chợ đêm là bước tiếp theo, với hàng chục quầy để thử từng món nhỏ; xem bài những chợ đêm đáng ghé nhất Thái Lan. Khi đã tự tin, hãy khám phá các khu ăn uống của người địa phương trong bài ẩm thực đường phố Bangkok.

Ăn chay, dị ứng và kiêng khem

Nếu bạn ăn chay, dị ứng đậu phộng, hải sản hay kiêng thịt bò, hãy chuẩn bị sẵn một tấm thẻ ghi bằng tiếng Thái và đưa cho người bán. Nhiều món tưởng chay nhưng có nước mắm, mắm tôm hoặc dầu hào. Khi thấy lá cờ vàng với chữ đỏ, đó là quầy đồ chay "jay" không dùng thịt, cá, trứng, sữa và cả hành tỏi. Ở miền Nam, nhiều quầy của người Hồi giáo không bán thịt heo, có biển chữ halal, phù hợp với người kiêng thịt heo. Đừng ngại hỏi lại khi không chắc; người bán thường rất sẵn lòng giải thích hoặc làm món riêng cho bạn.

Một ngày ăn đường phố mẫu

Sáng: thịt xiên nướng với xôi và một ly cà phê đá kiểu Thái. Trưa: cơm gà hoặc hủ tiếu ở quầy gần chỗ tham quan. Chiều: nước dừa, trái cây cắt sẵn. Tối: chợ đêm với gà nướng, gỏi đu đủ ít cay, Pad Thai và xôi xoài tráng miệng. Đến cuối chuyến, có thể bạn sẽ gọi món bằng tiếng Thái như người địa phương.